|
مـقـدمـه متاسفانه در کشور ما ، ارزش و جایگاه بسته بندی ، به درستی درک نگردیده است . ماحصل این عدم توجه ، حضور کمرنگ و گاه بی رنگ ما در بازارهای جهانی می باشد . علیرغم رشد چشمگیر صنایع در سالهای اخیر ، سهم ایران از تجارت جهانی بسیار ناچیز می باشد . ما حتی در عرضه مناسب محصولاتی مانند زعفران ، پسته ، خرما ،..... که از تولید کنندگان عمده آن در جهان محسوب می گردیم ، ناتوان هستیم . محصولاتی که با تلاش بسیار تولید می گردند ، بیشتر بصورت فله صادرگردیده ؛ که پس از بسته بندی در کشور ثالث به قیمت گزاف در بازارهای جهانی فروخته می شوند ؛ و ماحصل دسترنج تولید کنندگان ایرانی در اختیار بیگانگان قرار می گیرد . بازاریابی و جایگاه بسته بندی در قرن نوزدهم ، تجاری مانند راکفلر و کارنگی ، کارخانه های متعددی برای ساخت محصولات جدید و شبکه های حمل و نقل برای توزیع آنها ، بنا نمودند . در ادامه این راه نوابغی چون فورد و واتسون راه را برای تولید انبوه با فناوری های جدید باز کردند . سالهای توفانی قرن بیستم [[ وقوع جنگ بین المللی اول (1918 – 1914 ) و جنگ جهانی دوم ( 1948 – 1944 ) ]] با رکود عظیم اقتصادی ، دوران پر رنجی برای مردم دنیا به دنبال داشت .
جنگ جهانی دوم باعث تبدیل کارخانه ها در اروپا و آمریکا به مراکز تولید محصولات نظامی نظیر توپ ،انواع مسلسل ، تانک ، جیپ ، بمب افکن و مهمات جنگی شدند . از طرفی کمپانی های بزرگ با حجم تولید بالا شکل گرفتند ، و از سویی بازارهای مصرف جدیدی ( نظیر بازار کشورهای نفت خیز که با فروش نقت دارای در آمد وبا لطبع قدرت خرید گردیده بودند ) در جهان بوجود آمدند . در طول دهه 1960 اصطلاح مفهموم بازاریابی معمول شد. این مفهموم میگوید که : گر چه این مفهموم دیدگاهی تازه و بدیع در بازاریابی محسوب می گردید ، اما بیشتر یک شعار بود و تجارت راه معمول خود را پی می گرفت . تنها معدودی از مراکز کسب و کار از این نظریه استقبال کردند . چهار p بازاریابی [[ بسیاری از صاحب نظران با در نظر گرفتن اهمیت و نقش تاثیر گذار بسته بندی ، اعتقاد دارند که می بایست بسته بندی دارای سر فصل جداگانه ای باشد ؛ و از بسته بندی به عنوان p پنجم ( packaging ) یاد می کنند . در ادامه این مقاله دلایل بوجود آمدن این باور بیان خواهد گردید . ]]
همانگونه که مشاهده کردیم ، از بسته بندی در P اول بازاریابی ( محصول ) ، و p چهارم بازاریابی ( ترویج بازاریابی ) نام برده شده است . ضمن آنکه از نقش بسته بندی در p دوم بازاریابی ( توزیع ) نمی توان بی تفاوت گذشت . چرا که ، اگر محصول از بسته بندی مناسبی برخوردار نباشد ( بسته بندی توزیعی ) ؛ نمی تواند در انتهای مسیر ( از تولید کننده به مصرف کننده ) کیفیت خود را حفظ کند . بسته باید دارای استحکام لازم و مقاومت کافی در برابر ضربات احتمالی باشد . حتی در مواردی که حمل بسته از طریق دریا و بوسیله کشتی صورت می گیرد ، می بایست میزان رطوبت هوا و اثرات ناشی از آن بر روی بسته محاسبه گردد . بسته بندی مواد غذایی باید به گونه ای باشد که سلامت محصول ، در انتهای مسیر ( با توجه به مدت زمانی که از زمان تولید گذشته است ) حفظ گردد . نقش بسته بندی درمعرفی نام محصول در ایران طی سالهای اخیر ، با ورود نسل جدید مدیران ، شرکتها توجه ویژه ای به تبلیغات داشته اند ؛ اما هنوز مقوله بسته بندی مهجور مانده است . در عصر بازاریابی نوین ، ارزش نام تجاری یکی از مفاهیمی است که به طوری روز افزون اهمیت پیدا کرده است یک نام تجاری قابل احترام ، ارزش بیشتری به محصول می افزاید ، و این ارزش افزوده هنگام فروش از خریدار دریافت می گردد . کارشناسان ارزش برند اول دنیا در سال 2008 یعنی شرکت COLA COCA را بیش از ارزش فرمولها و کلیه داراییها ی این شرکت در سراسر جهان ارزیابی کرده اند .
بسته بندی ، ترویج بازاریابی ، فروشگاهها نکته اول : نکته دوم : برابر آماری که در انگلستان از خرده فرو شی ها بعمل آمده است ، سهم بسته بندی در فروش محصولات 42% ، توجیه دیگران 25% ، تبلیغات 18 % و سایر عوامل 15 % بوده است . طراحان بسته بندی ، باید همیشه در نظر داشته باشند که برای جلب نکاه مشتری زمان اندکی (5 ثانیه) ، فرصت دارند یک بسته ، همانند یک تابلوی نقاشی نیست ، تا بیننده برای دیدن آن وقت و هزینه صرف نماید . بســته بنــدی (تاریخچه بسته بندی) بسته بندی یک نیاز بود . شاید انسان اولیه با الگو برداری از طبیعت ، به رفع این نیاز پرداخته باشد . میوه هایی چون گردو ، بادام ، پرتقال و ..... از نوعی بسته بندی طبیعی برخوردار بوده اند . بطور مثال یک انار در واقع حاوی تعداد زیادی از میوه های ریز و آبدار است ، که شدیدا آسیب پذیر هستند . پوست این میوه مانند یک بسته محتویات آن را در بر گرفته است ؛ و مانع از خشک شدن و ازدست دادن سریع عطر و طعم آن می گردد . بسته بندی انار به گونه ای است که بوسیله رنگ و فرم ، ضمن جلب توجه ، ذایقه را تحریک کرده ، و بیننده را ترغیب به انتخاب آن می کند . در هر صورت به تدریج ، کیسه ها و سبدها جهت حمل و نگهداری از مواد خوراکی ( که با استفاده از مواد گیاهی و حیوانی تهیه می گردیدند ) به فهرست بسته بندی ها اضافه گردید . به احتمال زیاد بابلی ها اولین سبدها را بافته اند . در رُم باستان در حدود سال 50 پیش از میلاد ، لوله دمش در صنعت شیشه گری اختراع گردید . با این اختراع ، ظروف و جامهای شیشه ای که پیش از این تنها برای اجناس گرانقیمت و بیشتر در معابد و کاخها به کار می آمد ؛ قابلیت استفاده برای عموم را پیدا کرد . رُمیان همچنین از کیسه های چرمی برای حمل و نگهداری مایعاتی نظیر آب و روغن ، و انواع حبوبات استفاده می کردند . پیشرفت بسته بندی با اختراع کاغذ توسط تسای لون در چین ( حدود سال 105 میلادی ) شکل تازه ای گرفت .چینی ها 800 سال ، اسرار تولید کاغذ را نزد خود مخفی نگه داشتند . اما سرنجام مسلمانان پس از فتح سمرقند در حدود سال 950 میلادی ، از طریق اسرای چینی به این راز پی برده ، و آنرا به اروپاییان انتقال دادند . با دست یابی به دانش تولید کاغذ ، اولین بسته های کاغذ پیچ ، برای بسته بندی کالاهای گرانقیمت نظیر داروها و چای و همچنین کالاهایی نظیر سنجاق و میخ به کار گرفته شد .
انقلاب صنعتی در انگلستان که به سرعت اروپا و آمریکای شمالی را در بر گرفت . دنیای جدیدی را پیش روی انسان به نمایش گذاشت . هر روز با اختراعات جدید ، شاهد پیشرفت در علوم مختلف بودیم . با اختراع دستگاه چاپ ، بسته بندی نیز از این امر متاثر گردید . پیش از این کالاها صرفا بر اساس نوع جنس فروخته می شدند ؛ اما با رشد بسته بندی تولید کنندگان کالاها ، برای تضمین کیفیت محصولات عرضه گردیده ، تصمیم به استفاده از نامی برای محصولات خود گرفتند . اولین نامهای استفاده شده ، در حقیقت نام شخصی تولید کنندگان بود. به عنوان مثال : پیشرفتهای علمی ادامه دارد ، و هر فن آوری جدید موجب تغییرات تازه ای در بسته بندی می گردد . امروز ، در قرن بیست و یکم صحبت از تولید بسته های هوشمند است ، بسته هایی که بتوانند اطلاعات دقیقتری از کیفیت و سلامت محصول به مصرف کننده بدهند . صنعت بسته بندی هر روز در تلاش است تا نقش مهمتری در ایجاد رفاه عمومی داشته باشد . تعریف بسته بندی انواع بسته بندی بسته بندی در خدمت بشریت |
نظرات ()
بررسی مراحل تصمیم گیری و اقدام به خرید
|
چگونگی تصمیم گیری افراد برای خرید کالاها ، راهگشای طراحان برای ایجاد طرحی موثر می باشد . روانشناسی از رشته هایی است که در همه زمینه ها ( اجتماعی ، اقتصادی ، هنری ، ورزشی و ..... ) ، کارآیی و تاثیر گذاری خود را به اثبات رسانده است . انسان موجودی پیچیده با واکنشهای متفاوت نسبت به وقایع پیرامونش می باشد . روانشناسی سعی برآن دارد ، تا الگویی از این رفتارها و واکنشها ارائه دهد . گام اول : ادراک گام دوم : آگــاهــی گام سوم : فـــهـم
گام چهارم : تـرغیـب عناصر موثر در طراحی گرافیکی رنـگ
لــوگـــو
خــطـ ( فونت ) تصویر و عکس هدایت نگاه
ترکیب بندی ( کمپوزیسیون )
(( خلاقــیـت )) بخش پنجم : نگاهی به بازارهای ایران و پاسخ یک سوال
در چنین بازارهایی (صرف نظر از مطلوب یا عدم مطلوب بودن نحوه ارایه محصول ، وسرویس دهی به متقاضیان ) بسته بندی جایگاه ویژه ای خواهد داشت . در بازار بزرگ تهران ( و بالطبع بسیاری از بازارها در شهرهای بزرگ و کوچک ) برای حمل و نقل از چرخهای دستی استفاده می شود . با توجه به طول مسیر و تراکم جمعیت ، این چرخهای دستی برای رسیدن به مقصد ، زمان زیادی ( 10 الی 25 دقیقه ) در دل بازار در حرکت هستند . بازارها محل تجمع خریداران( عمده و غیر عمده ) هستند . افرادی که صرفاً به نیت خرید ، علی رغم دوری راه ، مشکل ترافیک و کمبود وقت ، به بازار آمده اند . در دنیایی که از هر فرصتی برای تبلیغات استفاده می شود . طراحی مطلوب بسته بندی در اینگونه بازارها ، در شاخص نمودن نام تجاری محصول و بالا بردن میزان فروش تاثیر بسزایی خواهد داشت . یک چرخ دستی می تواند استند در حال حرکتی پیش چشم مخاطبین هدف باشد. بسته های چیده شده در کنار و روی هم ، می تواند بیلبورد کوچکی در دل یک بازارهدف باشد .
پاسخی برای یک سوال در پـایـان |
نظرات ()یک محصول غذایی از اولین مراحل تولید و سپس در روند انتقال وجابجایی به واسطه ها و سپس فروشگاهها تا رسیدن به مرحله پایانی یعنی جای گرفتن در سبد خرید مصرف کننده و حتی در طول دوره مصرف با مخاطبان بسیاری مواجه خواهد شد. وقتی یک محصول درارتباط مستقیم یا غیرمستقیم با مخاطب قراربگیرد، در دستان او باشد و یا تنها درمسیر نگاه اواطلاعات ، انتقال اطلاعات ازمحصول به مخاطب بلافاصله آغاز می شود. هر مخاطب با توجه به این که چه نوع ارتباطی با محصول دارد، به آن محصول توجه می کند و به دنبال اطلاعات لازم و مورد نیازخود متوجه می شود.
هنر بسته بندی قدمتی به درازای عمر نسل بشر دارد. از زمانی که انسان غارنشین باقیمانده گوشت شکار را برای نگهداری درزمانی طولانی تردربرگ های درختان می پیچید، بسته بندی معنا گرفت.
بسته بندی چراغ قرمزی است در برابر توقف عابران جلوی ویترین خرده فروشی ها و به حق آن را به عنوان فروشنده خاموش می شناسند.بسته بندی چهره کالاست چون مشتری از طریق بسته بندی محصول را شناسایی می کند. بسته بندی پیام تولیدکننده را به خریدار می رساند و بین آنها ارتباط برقرار نموده و اطلاع رسانی می کند.
بسته بندی به محصول شخصیت می دهد ومحافظت ازکالا را دربرابر ضربه ، رطوبت، شرایط اقلیمی، بوها، ارتعاش، میکروارگانیسم ، فشار، متلاشی شدن وحشرات به عهده دارد.

تعدادی از تئوریسین های بازاریابی از بسته بندی به عنوان پنجمین متغیر قابل کنترل در بازار (در کنار محصول، قیمت، مکان و ترفیع) یاد می کنند.امروزه بسته بندی به عنوان یک صنعت دردنیا معرفی ومطرح می شود و برای آن انواع مختلفی برمی شمرند.در بعضی موارد بسته بندی پس از مصرف شدن محتوای اصلی کاربرد مجدد پیدا می کند یا این که پس از مصرف دور ریخته می شود .
بسته بندی به عنوان یکی از ابزارهای مهم بازاریابی شناخته می شود و شرکتها و دولتها برای افزایش توان رقابتی خود در بازارهای داخلی وخارجی از آن سود می برند. امروزه از بسته بندی فقط برای محافظت از کالا استفاده نمی شود، بلکه برای آن نقشها و مسئولیت های زیادی قائلند، ازجمله این که ارزش افزوده ایجاد می کند و به خریدار پرستیژ و اطلاعات می دهد.
گفتنی است، نباید هزینه بسته بندی آنقدرزیاد باشد که بهای فروش کالا را نسبت به کالاهای مشابه غیرقابل رقابت کند. بلکه باید طوری طراحی شود که دسترسی به کالا راحت بوده و به راحتی نیز قابل حمل باشد.به خود کالا لطمه نزند و مطابق با استانداردها، مقررات بازار وکشورمورد نظر باشد. همچنین مواد مصرفی باید قابل بازیافت باشد، تولید آشغال نکند و به محیط زیست لطمه نزند. بسته بندی باید طوری باشد که قابلیت هدیه دادن را داشته باشد و با شرایط آب و هوایی کشور مورد نظرهمگون وهماهنگ باشد.اوزان کشورهدف را در نظر داشته باشد و فرهنگ و سلیقه وعادات خریداران نیز در نظر گرفته شود و با ساختار بازار خرده فروشی سازگاری داشته وسطح درآمد و قدرت خرید مشتریان را درنظر داشته باشد.
به طورکلی در بسته بندی محصولات دو جنبه عمده کاربردی بودن و جذابیت باید مورد توجه قرارگیرد.هدف اصلی از تهیه بسته، حفظ و نگهداری خواص محصولات و دسترسی راحت به محتویات داخل بسته است. به علاوه هریک ازعوامل توزیع و مصرف نیزاز بسته بندی انتظاراتی دارند. برای مثال خرده فروشان بسته بندی را نیاز دارند تا به راحتی در معرض دید و نمایش خریداران قرارگیرد ویا دراندازه های متفاوت باشد تا با قدرت خرید مشتریان گوناگون متناسب باشد. مصرف کنندگان نیز نوعی از بسته بندی را می پسندند که به راحتی قابل حمل باشد و به راحتی به محتویات آن دسترسی پیداکنند.

هزینه بسته بندی نباید قیمت تمام شده محصول را به حدی بالا ببرد که تعداد قابل توجهی ازمشتریان ازخرید محصول منصرف شوند. بدون شک بخش کشاورزی درکشورما که ازدیرباز نقشی مهم دراقتصاد داشته ،هم اینک نیزهمچنان اهمیت خود را حفظ کرده است.این بخش درعرصه های تولید محصولات زراعی، باغی، دام و طیور، شیلات وآبزیان و صنایع تبدیلی وابسته حدود 15 درصد تولید ملی کشور را دراختیار داشته و مستقیم وغیرمستقیم حدود 5 میلیون نفرمن جمله 5 میلیون نفر کشاورز را که با احتساب خانوارهایشان 40 درصد جمعیت را تشکیل می دهد شاغل نموده است.
موقعیت متنوع اقلیمی و آب وهوایی و شرایط مناسب خاک به ویژه دربرخی نقاط و همچنین امکان بالقوه دسترسی به آب مورد نیاز که طی سالهای اخیر با احداث سدهای مختلف در کشور وضعیت مساعدتری را یافته، بستری را فراهم کرده است که درصورت برنامه ریزی علمی و توجه ویژه دولت و سازماندهی مناسب می تواند هم بخشی از مشکل بیکاری امروز جامعه را حل نموده و هم میزان تولید را از 90 میلیون تن فعلی طی مدت 10 سال به 200 میلیون تن برساند و در خصوص برخی محصولات که کشور ما دارای مزیت در تولید آنهاست نظیر پسته ، زعفران، زیره، مرکبات ، انار و انواع میوه ها و سبزیجات و حتی محصولات استراتژیک نظیر شکر و دانه های روغنی و همچنین مواد غذایی بخشی از بازار جهانی به ویژه اتحادیه اروپا را که سخت نیازمند چنین محصولاتی است دراختیار گیرد.
درحال حاضر این بخش با تامین 85 درصد نیازهای غذایی و 90 درصد مواد اولیه صنایع تبدیلی کشاورزی و دارا بودن 25 درصد سهم صادرات غیر نفتی و درصد بالایی از اشتغال کشورنقش تعیین کننده ای دراقتصاد دارد. ازبین 66 محصول اصلی کشاورزی، ایران از تولیدکنندگان عمده در 25 نوع آن می باشد که اغلب آنها جزو محصولات باغی می باشند و از نظر تنوع محصولات ایران رتبه سوم را درجهان داراست.
امروزه علیرغم مشکلات تولید و پایین بودن عملکرد محصولات کشاورزی نسبت به منابع به کار رفته، ( پایین بودن بهره وری) به دلیل وسعت زیاد، گوناگونی اقلیم در کشور، ایران دربسیاری از محصولات کشاورزی مانند پسته، زعفران، مرکبات، سیب، انگور، خرما، خشکبار، زیره و غیره ازعمده تولیدکنندگان و صادرکنندگان درجهان شناخته شده است. با این وجود و با وجود مزیت های نسبی فراوان ، سهم ایران درتجارت جهانی به مراتب کمتر از تولید جهانی است. به ویژه ایران دربسیاری ازمحصولات صادرکننده مهم در بازارهای جهانی است. اما ارزآوری صادرات محصولات کشاورزی کمترازمقدار واقعی آن می باشد.

تدوین استراتژی مناسب و تعیین کننده قطب های صادرات محصولات کشاورزی تحت عنوان بازارهای فرابورسی (OTC) بین المللی که صادرات محصولات کشاورزی به کشورهای عضو اکو، کشورهای عضو سازمان کنفرانس اسلامی ( OIC ) و کشورهای حوزه خلیج فارس افزایش یابد. بازار یک محصول ، یک بخش یا یک نظام اقتصادی، به مثابه صحن نمایش می باشد که تمام زحمات و تلاش ها درآن جلوه پیدا می کند. یک بازار وسیع و کارا قادر است علاوه بر انجام معامله و تقسیم ثروت ، انگیزه افزایش تولید را بیشتر کرده و سرمایه ها را به سمت تولید بکشاند. هیچ صنعتی ولو با تکنولوژی مدرن قادر به ادامه فعالیت در بلند مدت نبوده، مگر اینکه به بازارمطمئنی دستیابی داشته باشد. بازارمحصولات کشاورزی درایران ازکارایی پایینی برخورداراست. سهم کم تولیدکننده ازقیمت نهایی مصرف کننده ، ریسک بالا، عدم شفافیت اطلاعات و رانت های حاصله، کنترل شدید وگاها غیرلازم توسط دولت به نحوی که مکانیزم های بازارغیرفعال می شود، ازجمله شواهد کارآیی پایین بازارمحصولات کشاورزی درایران است. حفظ ساختار فعلی موجب خواهد شد نیاز به دخالت دولت بیشتراحساس گردد و در زمانی که دولت قادر نباشد کنترل بازار را ادامه دهد، صدمات سنگینی نصیب تولیدکنندگان خواهد شد. بنابراین لازم است دولت برنامه هایی برای اصلاح این ساختار داشته باشد و آن را به اجرا بگذارد. مهمترین راه اصلاح ساختار، ایجاد و تقویت بازارهای جدید است . بورس کالای کشاورزی به عنوان بازار رقابتی مدرن می تواند از چنین قابلیتی برخوردار باشد. امنیت معاملات، رقابتی کردن بازار، شفافیت واز بین بردن رانت اطلاعاتی از جمله پیامدهای بورس کالای کشاورزی است. این سازمان که اکنون در مراحل اولیه فعالیت قراردارد باید مورد حمایت قرارگرفته و توسعه آن در آینده نزدیک صورت پذیرد. علاوه بر بورس، بازارهای فرابورسی نیزمی تواند برای محصولاتی که در بورس امکان مبادله آن وجود ندارد، تاسیس وتقویت گردد. با توجه به تاثیر پارامترهای روانی (شایعات، اخبار غیرموثق، پیش بینی ها ) بر رونق و رکود بازار لازم است این اثرات از طریق صندوق ها و یا شرکت هایی که نقش بازارسازی دارند، تعدیل یا محو شود. یکی از نکات مهم نقش گسترده دولت است که باید طی یک برنامه زمان بندی شده محوگردد تا این که درآینده نزدیک دولت به جای نقش کارفرما ، نقش ناظر را ایفاء کند.
در پایان می توان گفت، سهم کم تولیدکننده از قیمت نهایی مصرف کننده ، ریسک قیمت در بازار، عدم کارایی اقتصادی دربازار، عدم شفافیت در بازار، کمبود مراکز ذخیره سازی محصولات کشاورزی، کمبود سردخانه درمناطق عمده تولید محصولات باغی، استاندارد ودرجه بندی ، انحصارگر عمل کردن لایه های اولیه بازار درمحصولات کشاورزی و مشکلات گمرکی از جمله مشکلات بازارداخلی محصولات کشاورزی است. به منظور حل این مشکلات می توان نسبت به تشکیل واحدهای بازاریابی از خود تولیدکنندگان جزء ، ایجاد بازار بورس کالا برای برای محصولات زراعی با عرضه و تقاضای گسترده، ایجاد بازار فرابورسی برای محصولات فسادپذیر مانند محصولات باغی، گل و گیاهان زینتی ، حمایت گسترده دولت در ایجاد بازارهای بورسی و فرابورسی ، نقش داشتن دولت در بازار به صورت نظارتی نه دخالتی و ایجاد شرکت های سرمایه گذاری اقدام کرد.

روش های نوین بسته بندی
بررسی ماندگاری فرآورده ها در بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP)
هدف از این مقاله آنالیز تغییرات پارامترهای کیفی فرآورده های بسته بندی شده در اتمسفر اصلاح شده وابسته به ترکیب اصلی مخلوط گازها در بسته بندی است. بادام زمینی های بسته بندی شده در کیسه های ورقه ورقه فلزی به عنوان ماده ای اولیه برای آزمایش استفاده می شدند. سه نسخه از ترکیب اولیه مخلوط گازها که استفاده می شود عبارت است از:
% 1 – 0 O2 (N2% 100 – 99)، O2 % 3 – 1 (N2% 99 – 97) و O2 % 6 – 3 (N2% 99 – 97).
آزمون ها طی 13 ماه انبارداری در دوره های یک ماهه (4 هفته ای) انجام می شود. در این مدت تغییرات پارامترهای کیفی فرآورده مثل شاخص کل کیفیت حسی (ITSQ)، مقدار اسید (AV)، مقدار پراکسید (PV) و محتوای آب تجزیه و تحلیل می شود. آزمون ها مشخص می کند که ترکیب اولیه مخلوط گازها در بسته بندی یک فاکتور مهم است که روی تغییرات در پارامترهای کیفی، به ویژه شاخص کل کیفیت حسی، مقدار اسید و محتوای آب اثر می گذارد.
معرفی MAP:
مفهوم استمسفر اصلاح شده برای کالاهای بسته بندی شده شامل محدوده اتمسفر اصلاح شده یک فرآورده غذایی توسط خلا، فشار گاز یا تراوایی کنترل شده بسته است که بدینگونه فعالیت های شیمیایی، آنزیمی و میکروبی کنترل می شود به طوری که از کاستی های مهمی که ممکن است اتفاق بیفتد اجتناب و یا کاسته می شود. این روش نگهداری کیفیت تازه فراورده های غذایی را بدون عملیات حرارتی و شیمیایی به کار رفته توسط تکنیک های نگهداری قابل رقابت مانند کنسرو کردن، فریز کردن، خشک کردن و فرایندهای دیگر میسر می کند.
تکنیکهای MAP در حال حاضر در محدوده وسیعی از غذاهای تازه یا سرد شده شامل غذاهای نیم پخته، ماکیان و ماهی، پاستای تازه، میوه و سبزیجات و اخیرا قهوه، چای، غذاهای آماده و فرآورده های نانوایی استفاده می شود. به نظر می رسد مطالعه مواد اولیه در دسترس به عنوان اطلاعاتی در زمینه برآورد وسیعی از کیفیت فراورده های بسته بندی شده در مخلوط گازها که پیش بینی ماندگاری فراورده بسته بندی شده را تسهیل کند کافی نیست.
ماهیت تحقیق که باتوجه به عوامل تعیین کننده ی تغییرات کیفی در فراورده های بسته بندی شده در اتمسفر اصلاح شده، نسبتا انتخابی بود تا تا تاریخ معینی هدایت شد. برای نمونه C.jager تحیقیق را جهت تاثیر مخلوط گازهای استفاده شده در بسته بندی میوه ها (مانند توت فرنگی) روی درجات کیفیت حسی هدایت کرد. او خود را به آنالیز فراورده های موجود در بازار محدود کرد و هیچ تلاشی در زمینه در نظر گرفتن تغییرات رخ داده طی انبارداری نکرد.
کار تحقیق به وسیله M.washuttl، B.wepner و M.Tacker درباره گوشت، ماهی و فراورده های نانوایی نیز در مسیری مشابه انجام شد. کار آزمایشگاهیC.Cardelli، T.Labuga به تعیین دوره های تئوری مشخص ماندگاری فراورده های انتخاب شده (به عنوان مثال قهوه) منجر شد. بهرحال این مواد به عنوان فراورده های بسته بندی شده با اتمسفر اصلاح شده به کار نرفتند. از تحقیقات بالا این نتیجه حاصل شد که ماندگاری فراورده ها اگر بسته بندی با مخلوطی از گازها پر شود می تواند گسترش یابد. هدف از این تحقیق، آنالیز کردن تغییرات در پارامترهای کیفی انتخاب شده ی فراورده های بسته بندی شده با MAP و محتوای اکسیژن در بسته بندی وابسته به ترکیب اصلی مخلوط گازها در بسته بندی است.
اثر آنتی اکسیدانها و مواد بسته بندی بر ماندگاری غلات صبحانه غذا یکی از احتیاجات اصلی زندگی است. منابع مختلف غذایی، شامل غلات، گوشت، سبزی و میوه، شیر و فرآوردههای لبنی و غیره هستند. در اکثر کشورهای دنیا غلات بهعنوان ماده اصلی غذایی مورد استفاده قرار میگیرند. دانههای غلات ارزانترین منبع تامین انرژی و پروتئین در در رژیم غذایی انسان هستند. امروزه غلات صبحانهای به صورت فرآیندشده مورد استقبال زیاد مصرفکنندگان قرار گرفته است.
یک یا چند نوع از دانههای غلات یا بخشهای آسیابشده آنها اجزا اصلی غلات صبحانهای را تشکیل میدهند. دانههای اصلی مورد استفاده در غلات صبحانهای ذرت، گندم، برنج، جو و جو دوسر هستند. به منظور افزایش ارزش غذایی غلات صبحانهای مواد مختلفی مانند مغزهای بادام و گردو به آنها اضافه میشود. اما به علت حساسیت این مواد نسبت به عوامل مختلف، زمان ماندگاری محصول نهایی کاهش مییابد و بنابراین تولیدکنندگان غلات صبحانهای با انجام تحقیقات مختلف در پی طولانی ساختن زمان ماندگاری این محصولات با استفاده از راهحلهای متفاوت هستند. افزودن آنتیاکسیدانها به غلات صبحانهای حاوی دانههای چرب، یکی از این راهحلهاست. زیرا این مواد میتوانند مرحله فساد را به تاخیر انداخته یا از ایجاد طعم اکسیدی در ذرت، گندم، جو و جو دوسر جلوگیری کنند.
آنتیاکسیدانها بهطور وسیعی به عنوان افزودنیهای غذایی برای بهبود پایداری و جلوگیری از اکسیداسیون چربیها و طولانی کردن زمان ماندگاری به ویژه برای محصولات خشکشده و مواد غذایی حساس به اکسیژن مورد استفاده قرار میگیرند. آنتیاکسیدانها همچنین میتوانند در ترکیب فیلمهای پلاستیکی برای پایداری پلیمر و حفاظت فیلمها از دگراداسیون استفاده شوند. بیشتر آنتیاکسیدانها باعث حفاظت دانههای غلات و مغزها میشوند. غلات صبحانهای خشک اغلب توسط آنتیاکسیدانها، به خصوص BHA، (Butylated hydroxyl anisole) و (Butylated hydroxyl toluene) پایدار میشوند.
بستهبندی وسیله ایجاد شرایط محیطی صحیح برای حفاظت از مواد غذایی است. زیرا مواد غذایی به وسیله عوامل محیطی مختلف تحت تاثیر قرار میگیرند و از اینرو نیازمند بستهبندیهای متفاوتی هستند.
مواد عمده بستهبندی برای غلات صبحانهای پلیمرهای سنتتیک و آلومینیم فویل است. فایده اصلی آلومینیوم فویل قابلیت زیاد آن در جلوگیری از نفوذ رطوبت است که در صورت استفاده مناسب و صحیح از آن تقریبا به صفر میرسد.
تغییرات بو و طعم مشکل عمده غلات صبحانهای حاوی مغزهای آجیلی است که علت اصلی کوتاهی زمان ماندگاری این محصولات نیز هست. بنابراین برای طولانیتر کردن زمان ماندگاری باید از فساد چربی موجود در مغزهای بادام و گردوی مورد استفاده در غلات صبحانهای جلوگیری شود. ارائه راه حلی در این مورد هدف اصلی انجام تحقیقی توسط بوت M.S.Butt و همکارانش در دپارتمان تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه کشاورزی فیصلآباد پاکستان بوده است.
آنها این تحقیق را روی یک نوع از غلات صبحانهای با ترکیب پوره گندم برشته 25 گرم، پوره جو برشته 15 گرم، پودر شیر بدون چربی 10 گرم، برگههای ذرت 10 گرم، برگههای برنج 10 گرم، برگههای گندم 10 گرم، مغز بادام 10 گرم و مغز گردو 10 گرم انجام دادهاند. آنتیاکسیدانهای مورد استفاده آنها BHA (02/0 درصد)، BHT (02/0 درصد)، BHA/BHT (01/0 درصد + 01/0 درصد) بود. و از (Bi – oriented polypropylene) و HDPE (High density polyethylene) و آلومینیوم فویل برای بستهبندی استفاده کردند. تعیین میزان رطوبت، چربی، پروتئین، خاکستر، فیبر و کربوهیدراتها بعد از آمادهسازی محصول و قبل از بستهبندی و میزان بوگرفتگی، پراکسید و رطوبت در فواصل 15 روزه تا مدت 6 ماه با استفاده از روشهای توصیه شده توسط انجمن شیمیدانهای غلات آمریکا (2000 و AACC) ارزیابی شد. رنگ، طعم، مزه، حالت خمیری و قابلیت پذیرش محصول نیز در همین فواصل به طور ارگانولپتیک توسط پنج دارو با استفاده از روشهای توصیه شده لارموند (Larmond) مورد ارزیابی قرار گرفت.
(Laboratory Methods for sensory evaluation of foods Canada , Department of Agr. Pub. No. 1637)
براساس نتایج حاصل از تجربههای فیزیکوشیمیایی و تحلیلهای آماری رطوبت محصول طی مدت نگهداری در همه نمونهها افزایش یافت. حداکثر جذب رطوبت در نمونههای بستهبندی شده در Bopp بود در حالی که در نمونههای بستهبندی شده در آلومینیوم فویل میزان جذب رطوبت ناچیز و نمونههای بستهبندی شده در HDPE متوسط جذب رطوبت را داشتند.
حداکثر اسیدیته (ترشیدگی) در نمونههای شاهد که بدون مواد آنتیاکسیدان تهیه شده بود و حداقل آن در نمونههای حاوی آنتیاکسیدان BHT 02/0 درصد که در آلومینیوم فویل بستهبندی شده بود مشاهده شد. اسیدیته نمونههای حاوی آنتیاکسیدان BHA و در بستهبندیهای مختلف کمتر از نمونههای شاهد و در نمونههای حاوی اکسیدان BHT ، در بستهبندیهای غیر آلومینیوم فویل کمی بیشتر از این نوع بستهبندی بود. دلیل افزایش اسیدیته محصول این است که اکسیداسیون چربی، اسیدیته محصولات را به علت افزایش در مقدار پراکسیدها افزایش میدهد. بررسیهای سلیم و همکارانش (Salim et al) در سال 1986 و یونگ (young) در سال 1991 نیز نشاندهنده این است که با افزودن مغز بادام به غلات صبحانهای، اسیدیته به علت حضور پراکسیدها افزایش مییابد.

نتایج تجزیههای شیمیایی نیز نشان داد عدد پراکسید در نمونههای شاهد (بدون مواد آنتیاکسیدان) حداکثر بود. حداقل عدد پراکسید در نمونه حاوی آنتیاکسیدان BHA و در بستهبندیهای مختلف کمتر از نمونههای شاهد و در نمونههای با آنتیاکسیدان BHT با بستهبندیهای غیر از آلومینیوم فویل بیشتر از آن بود. ایگان (Eagan) نیز در سال 1981 گزارش کرد که عدد پراکسید برای روغنها و چربیهای تازه معمولا کمتر از meg10 بر کیلوگرم و برای روغنها و چربیهای کهنه بیشتر از meg20 بر کیلوگرم است.
برای ارزیابی میزان فساد و بوگرفتگی در نمونهها از آزمون kries به فواصل 15 روز تا 6 ماه استفاده شد و نتایج نشان داد که نمونههای حاوی آنتیاکسیدانها که با آلومینیوم فویل بستهبندی شده بود بهترین نتایج را بعد از 6 ماه نگهداری به دست داده است. هیچ نمونهای فاسد نشده بود زیرا نور تاثیر آنتیاکسیدانها را کاهش میدهد و آلومینیوم فویل محصول را از نور محافظت میکند و میزان جذب رطوبت محصولات بستهبندی شده با آن بسیار ناچیز است.
نتایج آزمایشهای حسی محصول نشان داد که رنگ و قابلیت جویدن محصول در طول مدت 6 ماه نگهداری مشابه و تفاوتهای ناچیزی در نمونهها وجود داشت. در بررسی طعم، عطر و قابلیت پذیرش محصول حداکثر امتیاز به نمونه حاوی آنتیاکسیدان BHT 02/0 درصد با بستهبندی در آلومینیوم فویل و حداقل آن به نمونه شاهد (بدون آنتیاکسیدان) با بستهبندی Bopp تعلق گرفت. بر پایه آزمایشهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی محصولات نمونههای آلومینیوم فویل با BHT 02/0 درصد و آلومینیوم فویل با BHA 02/0 درصد و آلومینیوم فویل با BHT/BHA 02/0 درصد بعد از 6 ماه نگهداری هیچگونه فسادی را نشان ندادند. در حالی که نمونههای شاهد (بدون مواد آنتیاکسیدان) بستهبندی شده در BOPP و HDPE به ترتیب بعد از 5/2 و 5/3 ماه فاسد شدند. نمونههای HDPE با BHA 02/0 درصد و HDPE با BHT 02/0 درصد و HDPE با BHT/BHA 02/0 درصد بعد از پنجماه و نیم فاسد و نمونههای BOPP با BHA 02/0 درصد و نیز BOPP با BHT/BHA 02/0 درصد بعد از چهارماه و نیم و BOPP با BHT 02/0 درصد پس از پنج ماه و نمونه شاهد (بدون آنتیاکسیدان) با بستهبندی آلومینیوم فویل بعد از پنج ماه فاسد شدند.
در مجموع نتایج آزمایشهای به عمل آمده نشان داد آنتیاکسیدانها به ویژه BHT 02/0 درصد و استفاده از بستهبندی آلومینیوم فویل بهترین نتایج را برای حفاظت از محصول ایجاد میکنند. زیرا آلومینیوم فویل علاوه بر جلوگیری از جذب رطوبت محصول را از نور که باعث کاهش اثر آنتیاکسیدانها میشود نیز حفاظت میکند.
رای غنیسازی و افزایش ارزش غذایی محصول مغزهای بادام و گردو به آن اضافه شده بود و نتایج آزمایشها نشان داد تفاوت مهمی در ترکیب محصول حاصل شده است.
به طوری که میزان چربی از 18/1 درصد به 76/12 درصد افزایش یافت زیرا مغزهای بادام و گردو منابعی غنی از لیپیدها هستند. مغز بادام حاوی 50 درصد چربی (1991 و young) و گردو 68 درصد (1992 ، Ravai) است. تغییر در ترکیبات دیگر مانند پروتئین، خاکستر و فیبر نیز قابل ملاحظه بود.
توصیه کلی محققان مزبور این است که مغزهای مورد استفاده در غلات صبحانهای باید با آنتیاکسیدانهای مناسب عملآوری و محصولات نیز در آلومینیوم فویل بسته شود تا از فساد آنها در طول مدت نگهداری جلوگیری شود.
استاندارد در بسته بندی
ارایه دهندگان خدمات بسته بندی مواد غذایی کاملا در زنجیره مواد غذایی دخیل بوده و عمیقا بر ایمنی و سلامت مواد غذایی تاثیر گذار هستند. این استانداردها ارایه دهنده دور نمای فنی خاصی را به منظور القای مسؤولیت پذیری در تولید کنندگان از طریق پایه گذاری گسترده سیستمهای مدیریت ایمنی شناخته شده برای مواد غذایی هستند.
این استاندارد نمایانگر الزامات «انجام مسؤولیت» یا due diligence برای تولیدکنندگان بسته بندی، ارایه کنندگان خدمات بسته بندی و پرکردن و توزیع کنندگان برای ارایه شواهد لازم در دفاع حقوقی و نشان دادن تمهیدات لازم برای جلوگیری از حوادث می باشد.
-استاندارد BRC IOP، ابتدا نشانگر دقیقی برای تولیدکنندگان مواد قابل استفاده در بسته بندی و نیز برای محصولات مشابه مرتبط با غذا همچون فویل آلومینیوم، کارد و چنگال یکبار مصرف، و فنجانهای پلاستیکی ارایه می دهد.
-GMP FEFCOمنحصرا به تولید کنندگان مقوای مورد استفاده بسته بندی اختصاص داده شده است. اینها استانداردهایی جامع جهت پوشش دادن به بهداشت و سلامت و ایمنی محصولات در صنایع بسته بندی می باشند.
-استاندارد ISO22000، استانداردی پایه ای است که به سازمانها و شرکتها این امکان را می دهد که ریسکهای مربوطه را شناخته و آنها را به طور اثر بخش از نظر ایمنی و صرفه اقتصادی مدیریت کنند. این استاندارد رویکردی سیستماتیک در اختیارتان قرار می دهد که کلیه جنبه های زنجیره غذا، از خرید مواد خام تا مصرف نهایی در رستوران، تهیه غذا(catering)، تولید تجهیزات، ماشین آلات و مواد شیمیایی، و بخش خدمات نظیر کنترل آفات، شستشو، حمل و نقل و تدارکات را تحت پوشش قرار می دهد.
-برای مطالعه بیشتر در مورد کمکهایی که ما در این مورد به شما می نماییم و چرا این موارد برای شما مفید خواهند بود به این بخش مراجعه نمایید.
منبع:
Internet Journal of food safety.
مجله بهکام/اسفند1385/شماره 99/www.behkammag.com
سایت اشتهارد www.eshtehard.ir
نظرات ()به طور کلى در بسته بندى محصولات دو جنبه عمده زیر مورد توجه قرار مى گیرد
جنبه کاربردى بسته بندى، ناظر بر ویژگى هایى مثل حفاظت از محصول، سهولت استفاده از محصول و سهولت جابه جایى محصول است. جذابیت بسته بندى بر زیبایى شکل و رنگ و نوشتار آن دلالت مى کند.
طراح باید ابتدا تمام اطلاعات لازم درباره محصول، بازار، رقبا و کارفرما و ... را به دست آورد. این اطلاعات شامل بودجه، زمان لازم براى انجام و اتمام کار و موضوعات فنى و مقررات قانونى و اهداف طراحى و استراتژى بازاریابى و خصوصیات برجسته محصول است که آن را از بقیه متمایز مى کند. طراح با مطالعه نشریات و گزارشهاى تخصصى و پرس و جو، از خرده فروشى ها و ... به جمع آورى و تحقیق مى پردازد. وى باید بداند چه تعداد جعبه باید تولید شود و ماشین هاى موجود در چه شرایطى هستند. بالاترین سرعت مناسب تولید چیست و تناسب آن با تولید سالانه چگونه است؟ طراح بسته بندى باید با توجه به توان اقتصادى مصرف کنندگان، بسته بندى را طراحى کند. براى مثال براى خانواده هاى کم درآمد که وجه اقتصادى مهم است، در نظر گرفتن بسته بندى با سایر خانواده مناسب تر است یا با توجه به تغییر الگو و سبک زندگى در بعضى جوامع که تعداد افراد خانواده کم مى شود ارائه بسته بندى هایى که نیاز دو نفر را تأمین کند مورد استقبال خواهد بود. طراح حرفه اى بسته بندى باید توان تحلیل دقیق خصوصیات فرهنگى کشورها و بازارهاى خرد و کلان را داشته و داراى ویژگى هاى خاصى باشد. وى علاوه بر اینکه باید درکى قوى از حجم و فرم داشته و باید گرافیست قابلى نیز باشد و در مورد تکنولوژى تولید و مواد مورد استفاده در صنعت بسته بندى، آگاهى کامل داشته باشد زیرا این آگاهى باعث ارائه طرح هاى عملى و اقتصادى و ابتکارى خواهد شد. در طراحى بسته بندى باید به نکات زیر توجه کرد:
نظرات ()بسته بندى به عنوان یکى از ابزارهاى مهم بازاریابى شناخته مى شود و شرکتها و دولتها براى افزایش توان رقابتى خود در بازارهاى داخلى و خارجى از آن سود مى برند. امروزه از بسته بندى فقط براى محافظت از کالا استفاده نمى شود، بلکه براى آن نقشها و مسؤولیت هاى زیادى قائلند از جمله اینکه ارزش افزوده ایجاد کند و به خریدار پرستیژ و اطلاعات دهد.باید مشترى را جلب کند، جذابیت داشته باشد، شخصیت و شأن مشترى را حفظ کند و به مصرف کننده احترام بگذارد. فرهنگ و ارزشها را در کشور هدف در نظر داشته باشد و از فرهنگى استفاده کند که براى مردم لذتبخش است. نوع و جنس مواد اولیه از نظر بهداشتى و ایمنى مناسب انتخاب شود و سلامتى در مورد مصرف را تضمین کند. گفتنى است نباید هزینه بسته بندى آنقدر زیاد باشد که بهاى فروش کالا را نسبت به کالاهاى مشابه غیرقابل رقابت کند. باید طورى طراحى شود که دسترسى به کالا راحت و به راحتى قابل حمل باشد، به خود کالا لطمه نزند و مطابق با استانداردها، مقررات بازار و کشور مورد نظر باشد.
مواد مصرفى، قابل بازیافت باشد، تولید آشغال نکند و به محیط زیست لطمه نزند. (در کشور آلمان مدتها است جنبشى به نام «تفکر سبز» براى کنترل بسته بندى در برابر آسیب به طبیعت به وجود آمده است) بسته بندى باید طورى باشد که قابلیت هدیه دادن را داشته و باشرایط آب وهوایى کشور مورد نظر همگون و هماهنگ باشد، اوزان کشور هدف را در نظر داشته باشد و فرهنگ و سلیقه و عادات خریداران در نظر گرفته شود و با ساختار بازار خرده فروشى سازگارى داشته و سطح درآمد و قدرت خرید مشتریان را در نظر داشته باشد. ترکیب صفات ظاهرى بسته تداعى کننده مشابهت و تلقین کننده کیفیت برتر و رنگ آمیزى و اشکال و خطوط و رنگ و طرح مبین خواص کالا باشد. مواد تشکیل دهنده کالا را اعلام و مخابره و آنالیز محصول را ذکر و نحوه مصرف رابیان کند. چنانچه خطراتى درمورد مصرف وجود دارد ذکر کند و شرایط نگهدارى و تاریخ مصرف و تاریخ تولید و قیمت و اندازه و حجم وزن و ارتفاع را بنویسد و براحتى و با کمترین کوششى قابل رؤیت باشد.
نظرات ()نام محصول که به صورت لوگو بر روی بسته ظاهر میشود ، از اجزاء بسیار مهم هویت مندی در بسته های محصولات ش.ب.آ است.
در نام گزینی ، معیارهای متعددی وجود دارد که اهم آنها به شرح زیر است :
1- کوتاه
2- آسان ( تلفظ)
3- زیبا و دلنشین
4- به یاد ماندنی (نام های کوتاه ، زیبا ، دلنشین و آسان ، به راحتی در خاطر ها می مانند.)
5- تداعی کننده پاکی ، لطافت، زیبایی و بوی خوش ( بر حسب نوع محصول)
6- منحصر به فرد و متمایز ( غیر شبیه به نام محصولات رقبا )
7- پسندیده (دارای معنای خوب در بازارهای داخل و خارج )
8- رعایت قوانین و مقررات اداره ثبت شرکتهای کشور
9- رعایت قوانین و مقررات بازارهای هدف و بین المللی
10- توجه به فرهنگ بازار هدف خارجی ( در صورت صادرات )
3- برچسب (Label) یا اتیکت
بر چسب یا اتیکت ، برگه ، کارت، نوار، آویزه یا فضایی است که بر بسته قرار می گیرد و روی آن ، نشانه شرکت و محصول و برخی اطلاعات مورد نیاز چاپ شده است.
4 - رنگ بندی
مجموعه رنگ هایی که در کل بسته به کار گرفته میشود ، رنگ بندی خوانده می شود . اما رنگ غالب معمولا از آن زمینه اصلی بسته است.
رنگ شناسی ، مبحث بسیار مهم و در عین حال بسیار پیچیده و ظریف است و در قالبهای قراردادی و ذهنی نمی گنجد.
اگرچه معمولا برای قوطی پودرهای رختشویی از رنگ غالب سفید استفاده می شود و یا در زمینه بسته های عطر و ادکلن ، معمولا از رنگ مشکی یا طلایی و یا در بسته انواع کرم ، از رنگ زرد ، نارنجی ویا کرم استفاده می شود، ولی هم قدرت خلاقه گرافیست و هم سلیقه متغیر مشتریان می طلبد که از هرگونه قالب سازی در این زمینه پرهیز شود.
5- اطلاعات و نمادها
بخشی از فضای بسته به اطلاعات مورد نیاز مخاطبان گوناگون اختصاصی می یابد.نمادهایی مانند : نشانه استانداردها و هشدارها در واقع اطلاع رسانی تصویری محسوب می شوند.
6 – طرح و نقش
مجموعه عناصر بصری و بافت های روی بسته ، طرح و نقش متمایزی را بوجود می آورد که در نظر اول به چشم مشتریان می آید. طرح و نقش را می توان مدخل هویت مندی بسته بشمار آورد.
نظرات ()پیش از ورود به مبحث بسته بندی محصولات شوینده ،بهداشتی و آرایشی ، ارائه تعریفی از این محصولات ، ضروری است.
تا کنون در مورد محصولات یاد شده ، تعاریف متعددی ارائه شده است.واقعیت آن که حتی با نگاهی به طیف این محصولات نیز می توان دریافت که ارائه تعریفی جامع و مانع امکان پذیر نیست:
• انواع پودرهای شوینده ، مانند : رختشویی ، کف شویی ، دندان شویی.
• انواع مایعات شوینده ، مانند :ظرفشویی ، دستشوئی ، کف شوئی ، شیشه پاک کن.
• انواع مایعات سفید کننده ، ضد عفونی کننده و خوشبو کننده .
• انواع مواد (جامد یا مایع) شوینده و تقویت کننده ، مانند : صابون ، خمیر دندان ، شامپو .
• انواع لوازم آرایشی ، مانند:
• کرم ها : دست ، صورت ، بدن.
• پودر ها : صورت ، بدن.
• معطر کننده ها : عطر ، ادکلن ، و دئودرانت .
• مواد حالت دهنده و تقویت کننده مو : ژل ، حالت دهنده و نرم کننده .
• مواد رنگ بر و رنگ کننده مو.
• مواد آرایش کننده اجزاء صورت.
همانطور که دیده می شود،محصولات شوینده، بهداشتی و آرایشی را می توان بطور کلی به دو دسته محصولات آرایشی و غیر آرایشی تقسیم کرد.ولی واقع امر آن است که بین این دو دسته محصولات،مرز بندی قاطع و مشخصی وجود ندارد.زیرا با افزایش افزودنی های بسیار ، امروزه برخی از خمیر دندان ها و صابون ها و شامپو ها ، کارکرد زیبا سازی را نیز یافته اند
بطور کلی ، بسته ، دو دسته وظایف اصلی را انجام می دهد
• وظایف کاربردی
• وظایف ارتباطی
وظایف کاربردی
کلیه کار هایی را که بسته برای حفظ و نگهداری ، مقدار و اندازه و خواص فیزیکی و شیمیایی محصول در مسیر تولید به مصرف انجام می دهد، و یا آن را برای حمل و چیدمان مناسب می گرداند وظایف کاربردی بسته می نامیم.
وظایف ارتباطی
تمامی وظایفی را که بسته در ارتباط با مشتریان انجام می دهد مانند : اطلاع رسانی ، ترغیبی (کلیه عواملی که مشتریان را به خریدکالا ترغیب می سازد) ،وظایف ارتباطی می خوانیم.
وظایف کاربردی بسته ، تقریبا در انواع کالاها مشترک است ولی وظایف ارتباطی بسته در انواع کالاها متغیر است.بطور مثال اهمیت وظایف ارتباطی بسته در کالاهای مصرفی بیشتر از کالاهای واسطه ای و درکالاهای واسطه ای بیشتر از کالاهای سرمایه است.
همچنین نقش وظایف ارتباطی بسته در کالاهای مصرفی بی دوام بیشتر از نقش آن در کالاهای مصرفی کم دوام و در آنها نیز بیشتر از کالاهای مصرفی با دوام است.
در واقع اهمیت وظایف ارتباطی به ویژه جنبه تبلیغاتی و زیبایی شناختی در کالاهای شوینده ، بهداشتی و آرایشی و کالاهای غذایی نسبت به لوازم خانگی بیشتر است . اهمیت این وظایف در جعبه های بزرگ حمل و نقل یک دیگ بخار (کالای سرمایه ای ) مرتبه ها کمتر است.
اهمیت وظایف ارتباطی بسته در میان کالاهای مصرفی با دوام نیز متفاوت است.بطور کلی می توان گفت که اهمیت وظایف ارتباطی بسته بنابر دلایل زیر معمولا افزایش می یابد :
با این تفاصیل در مورد انواع محصولات ش. ب آ می توان نتیجه گرفت که :
اگر چه بسته بندی بطور کلی در کلیه انواع این محصولات از اهمیت زیادی برخوردار است ولی نسبت اهمیت وظایف کاربردی و وظایف ارتباطی بسته بندی در دسته های سه گانه این محصولات بنابر دلایل زیر متفاوت است:
1- محصولات دسته اول ، به دلیل آنکه در ارتباط مستقیم با انسان مصرف نمی شود ، جنبه های کاربردی بسته آنها نسبت به جنبه های ترغیبی در مقایسه با سایر دسته ها کمتر است.
2- چون محصولات دسته دوم در ارتباط با بهداشت اجزاء بدن انسان مصرف می شود و در دوره مصرف نیز مدت ها در برابر دیدگان قراردارند ،اهمیت جنبه های ارتباطی بسته آنها افزایش می یابد.
3- در محصولات دسته سوم و یا اصطلاحا لوازم آرایشی به دو دلیل عمده ، وظایف ارتباطی بسته بندی در مقایسه با دو دسته محصولات دیگر بسیار اهمیت می یابد :
این محصولات مستقیما با زیبایی انسان سر و کار{ دارند.
این محصولات در شمار کالاهای تقریبا تجملی قرار دارند و قیمت{ های نسبی آنها نیز بالاتر است.
بنابر این مصرف کنندگان آمادگی بیشتری برای پرداخت هزینه به بسته های شکیل تر و زیبا تر دارند.
نظرات ()تاریخچه و سیر تکاملی بسته بندی با مقوا و کاغذ به تاریخچه ساخت کاغذ بر می گردد، اگرچه چوب و محصولات فرعی دیگر آن از دیر باز در خدمت بشر بوده، ولی بسته بندی به صورت مقوایی و کاغذی پس از پیدایش کاغذ به وجود آمد و روند تکمیلی خود را تاکنون به سرعت طی نموده است. همانطور که می دانیم اولین بار در سه هزار سال قبل از میلاد مسیح، مصریان قدیم که در آن زمان یکی از مراکز مهم بشری محسوب می شدند، برای نوشتن از پاپیروس (Papyrus) استفاده می کردند.
نخستین کارخانه کاغذ سازی در قرن ششم توسط چینی ها در سمرقند توسط اعراب این هنر به آنها آموخته شد سپس اعراب کارخانه ای در بغداد تاسیس کردند که در این کارخانه نخستین بار به جای بامبو از پارچه های سفید استفاده شد.
نخستین کارخانه کاغذ اروپا در اسپانیا بوجود آمد. اسپانیایی ها برای تولید خمیر از آسیابهای آبی استفاده نمودند و کم کم توری سیمی جایگزین توری های بامبو که بوسیله چینی ها بکار می رفت، بعد ها این هنر وارد کشورهایی دیگر نظیر فرانسه و هلند شد. در ایران بعد از کارخانه سمرقند که توسط چینی ها اداره می شد، اولین کارخانه کاغذ سازی در سال 1328 در کهریزگ احداث شد که کاغذ های باطله را برای تولید کاغذ و مقوا استفاده می کرد، بعد از آن تعدادی واحد تولیدی دیگر در سایر نقاط ایران بوجود آمد. اولین کارخانه مدرن ایران در سال 1349 در «هفت تپه خوزستان» برای تولید کاغذ های تحریر با استفاده از تفاله نیشکر (baggasse) احداث شد. متعاقب آن کارخانه چوب و کاغذ ایران (چوکا) با استفاده از خمیر های وارداتی و خمیر های داخلی، کاغذ های کرافت و بسته بندی را تولید نمود
نظرات ()